INGREDIENTES (p/ 12 porções)
– 4 cenouras
– 150g de farinha de aveia ou farinha de arroz
– 3 ovos
– 100ml de leite magro
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de café de canela
– 1 colher de café de fermento
– Nozes qb
PREPARAÇÃO (por ordem)
Comece por triturar ou raspar a cenoura com a ajuda de um processador. Pique as nozes grosseiramente e reserve.
Numa taça, coloque os ovos, a farinha de aveia e o leite e misture muito bem. Adicione o mel e a canela e volte a misturar.
Por fim, adicione as nozes picadas e o fermento e envolva.
Coloque o preparado em formas de silicone ou formas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C cerca de 20 minutos. Retire os Muffins e deixe arrefecer.
Pode servir os muffins, acompanhados com uma chávena de chá.
